للحصول على أفضل النتائج خلال قلي الطعام

للحصول على أفضل النتائج خلال قلي الطعام، أحرصي على أن يكون الزيت ساخناً.
- إذا كنت تفضلين استخدام الزبدة للطهي، أَضيفي القليل من زيت الزيتون لمساعدة الزبدة على مقاومة الحرارة.
- - إذا كنت ترغبين باستخدام زيت القلي للمرة الثانية، قومي بتصفيته جيداً بعد الاستخدام.
بالنسبة
لاختيار زيت القلي فابتعد تماماً عن استخدام الدهون النباتية المهدرجة في
عملية القلي نظرا ًلأنها تسبب أمراض القلب ، وانسداد الشرايين ، و السكري ،
و الحساسية الجلدية ، و الاكزيما ، و السمنة ، و العقم لدى الجنسين كما
يعتقد أنها مرتبطة ببعض أنواع السرطانات كسرطان الثدي ، و القولون ، و
البروستات.

و يفضل استخدام الزيوت النباتية العادية في عملية القلي
مثل زيت عباد الشمس ، و لا أفضل استخدام زيت الذرة نظراً لتشكل مواد ضارة
فيه أثناء عملية القلي ، أما بالنسبة لزيت النخيل فانصح بعدم الإكثار من
استخدامه نظراً لغناه الشديد بالأحماض الدهنية المشبعة الضارة بالرغم من
أنه يتميز بتحمله لدرجات الحرارة لفترات طويلة .